色泽金黄,软糯鲜香 家烧黄金豆
色泽金黄,软糯鲜香
家烧黄金豆
在东北地区，黄金豆多用来焖制五花肉或炖土豆、炖排骨，陈文用来搭配咸肉同烧，添猪油、高汤长时间煨制，越软糯越好吃。
原料扫盲：
黄金豆又叫黄金钩、东北油豆角，颗粒饱满，颜色金黄，豆角越老炖出来越香。
制作流程：
1.咸肉100克改刀成厚5毫米的片，投入沸水汆烫15秒，捞出沥干水分备用。
咸肉切片汆水
2.黄金豆择洗干净，改刀成4厘米长的段，投入沸水汆至断生，捞出沥干盛入码斗。
黄金豆改刀成段，入沸水汆至断生
3.炒加适量菜籽油、猪油滑透，下姜粒5克、炸蒜子10克爆香，倒入咸肉片煸出油，加黄金豆400克大火翻炒几下，冲入高汤500克，添鸡精5克、味精3克、白糖5克、盐少许调味，大火烧沸改中火煨至软糯，勾薄芡、撒葱花，关火盛入平底双耳小锅。
炒锅滑透，下姜粒、炸蒜子爆香，倒入咸肉片煸出油，冲入高汤，添鸡精、味精、白糖、盐调味
勾薄芡收浓汤汁，撒葱花
4.另起锅添适量色拉油烧热，下青红杭椒段炸香，捞出撒入小锅，带底座、蜡烛走菜，上桌后点火保温。
特点：
咸鲜浓香，黄金豆软糯，口感微微发黏。
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