北梦木兮 发表于 2019-9-11 19:09:38

肉香十足,煨制腱子肉 银鱼烩野鸡蛋



肉香十足,煨制腱子肉
银鱼烩野鸡蛋
将银鱼焯水后同鸡蛋一起入高汤浸煮，鲜上加鲜，搭配蚕豆可以丰富口感、扮靓卖相。
原料扫盲
白丝鱼、银鱼、白米虾被称为“巢湖三白”，因极其鲜美的味道而远近闻名。
制作流程：
1.锅入宽水烧沸，倒入少许料酒，下银鱼200克、蚕豆100克焯水。
洁白透明的银鱼，看起来品质极好，小微要流口水了
银鱼和蚕豆一同焯水
2.锅入高汤750克烧开，沿锅壁倒入6鸡蛋的蛋液，待其凝固后下焯好的银鱼、蚕豆煮30秒，淋鸡油少许，调入鸡粉3克、盐2克搅匀，起锅盛入盘中，点缀少许枸杞即可走菜。
锅入蛋液煮至凝固，放入银鱼、蚕豆
技术关键：
加蛋液时要沿着锅壁均匀倒入，使鸡蛋凝固后能大面积“铺”在水面上，这样可以令成菜口感更佳，卖相也更美观。


小女人，惹人怜 发表于 2019-9-16 11:19:42

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

找个好姑娘 发表于 2019-9-18 11:33:41

愿网站越来越好

心性薄凉。 发表于 2019-9-19 08:11:51

有特点

ニ潇洒哥 发表于 2019-11-23 11:02:16

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

后知后觉 发表于 2019-11-25 08:56:32

够档次~

zjacc 发表于 2020-4-18 22:13:01

很好看，肯定很好吃，
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