成菜软烂脱骨,香辣入味 满口香
成菜软烂脱骨,香辣入味
满口香
原料：
迷你小粽子250克，栗子150克，松子8克。
调料：
高汤100克，猪油30克，海鲜酱5克，葱姜末3克，白糖3克，生抽2克，蚝油2克，青红椒片各2克。
制作流程：
1.迷你小粽子买回后煮熟、剥去粽叶，入五成热油中离火拉油至表面微微变焦，再小火浸炸1分钟至表面金黄，捞出控油待用；栗子蒸熟后去壳。
2.锅下猪油烧至四成热，下葱姜末爆香，然后下入拉过油的小粽子、蒸熟的栗子，加高汤，调入海鲜酱、白糖、生抽、蚝油，大火收浓汤汁，勾薄芡后出锅，点缀拉过油的青红椒片和松子即成。
制作关键：
1.粽子先拉油再炒制，外酥香内软糯。炸制时，应先离火炸定型、再开火炸至金黄，可以避免粽子“扒锅”。
2.炒制此菜最好用猪油，能给粽子和栗子增添不少香味。
好详细~学习啦 回帖查看咯 这里回帖领钻石
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