北梦木兮 发表于 2019-8-8 02:28:49

费劲千辛万苦弄来的 芹香花生米



费劲千辛万苦弄来的
芹香花生米
原材料：
花生米70g,
配料：
150g鲍芹
调料：
盐2g,味精2g,花椒油10g,香油2g,姜末2g
加工：
1.--将花生米中破损的选出大小均匀，2斤花生米5斤水的比例泡6小时。
2.-鲍芹去叶洗净，去根改刀为长2cm宽0.5cm的段,姜去皮，改刀成0.2cm见方的末，
烹调：
第一步-将花生米1000g，5斤水，盐30g，碱水50g，八角2个，葱段50g，姜片30g，放入盆中泡制6个小时。
第二步-将泡好的花生米，倒入锅中，开锅后3min捞出，凉透备用。
第三步-将改刀好的鲍芹放入锅中沸透，捞出放入冰水中过凉，控干水备用.
第四步-鲍芹150g盐2g，味精2g，拌匀后加如煮好的花生米70g，姜末2g，花椒油10g，香油2g，拌匀即可装盘。
成品特点-咸鲜爽口

强辩 发表于 2019-8-9 09:26:39

和师傅学手艺

秋比特 发表于 2019-8-31 18:26:07

好样的师傅

终于你 发表于 2019-9-3 17:13:20

向北梦木兮学习

旧诱 发表于 2019-9-4 10:50:18

学习冷菜

背弃 发表于 2019-9-4 12:03:40

以后我也来分享

战苍穹 发表于 2019-9-6 08:37:35

为师傅点赞

傻话 发表于 2019-9-6 10:52:17

强必须留下学习

橘白 发表于 2019-9-8 08:40:56

不错不错，楼主您辛苦了。。。

雨在下 发表于 2019-9-9 11:06:38

为天下厨师的十分们点赞
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