配杏仁,香气妙不可言 杏仁山药饼
配杏仁,香气妙不可言
杏仁山药饼
制作/罗建
山药泥、糯米面、纯牛奶和成剂子，拍面包糠、杏仁炸透，外酥脆内软糯，香甜自然，口感丰富、卖相超“萌”。
提前预制：
1.山药500克蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆；纯牛奶80克、白糖15克搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉200克揉成团备用。
2.保鲜盒里放粗面包糠500克、杏仁100克混合拌匀。
走菜流程：
每30克和好的糯米山药泥下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。
制作关键：
和面时加入少许牛奶，可以增加洁白度和奶香味。
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