期限 发表于 2019-6-19 17:39:52

大厨巅峰对决创意凉菜 艳遇（蔬菜水果沙拉+芒果酱）



大厨巅峰对决创意凉菜
艳遇（蔬菜水果沙拉+芒果酱）
制作/周勇
职务：合肥半勺餐厅行政总厨
将普通的沙拉大拌菜做出了高颜值和新口味，用五彩水果铺在生菜表面，搭配亮黄的自制芒果酱上桌，俨然是一道头盘菜，因卖相打眼又让客人有参与感，非常受年轻人欢迎。
调制芒果酱：
去皮芒果肉与柳橙肉按照2∶1的比例搭配，入搅拌机内绞细成酱，过滤后调入适量蜂蜜拌匀，冷藏备用。
走菜流程：
在大号玻璃碗内先垫绿叶生菜80克，再撒几片紫生菜，上面依次摆入适量哈密瓜片、橙子块、红心火龙果片、猕猴桃片，点缀圣女果片、冰草，将自制芒果酱盛入小碗内一同上桌，客人可以将果酱自行倒入蔬菜水果中拌匀食用，也可逐片蘸食。
特点：
用果酱拌水果，口味新奇。此菜中的水果可因时而变，搭配原则就是色泽艳丽、五彩缤纷。


凉纸、 发表于 2019-7-7 08:21:11

感谢平台感谢师傅

宛如清风 发表于 2019-7-25 01:02:44

过来看看的

浪美 发表于 2019-7-25 01:36:11

冒泡看帖{:3_41:}

梦蛊 发表于 2019-7-25 02:02:49

好无私的师傅

逗比症 发表于 2019-7-30 09:19:53

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

离别的酒 发表于 2019-8-7 09:38:23

求带求带大师{:3_59:}

◣王朝◢ 发表于 2019-8-29 15:48:19

好东西！！！！
页: [1]
查看完整版本: 大厨巅峰对决创意凉菜 艳遇（蔬菜水果沙拉+芒果酱）