肥肠入口就像"妙脆角" 美椒肥肠
肥肠入口就像"妙脆角"
美椒肥肠
这道肥肠口感酥脆，香辣回甜，丝毫没有猪下货的脏器味和肥腻感，倒像是鲜香版的妙脆角。
制作流程：
1.肥肠治净，冷水下锅焯透后捞出，放入红卤水中煮熟。
2.熟肥肠斜刀改成小块，焯透后滤掉水分，撒上干淀粉拌匀，入六成热油浸炸至透，捞出后升高油温，放入肥肠复炸，在油中撒入蒜子50克一起炸香待肥肠金黄酥脆时捞出沥干。
肥肠段拍粉，炸至酥脆
3.锅下葱油烧热，加入姜片20克煎香，调入金兰油膏10克，美极鲜味汁、生抽各5克，白糖15克小火熬化，倒入红美人椒条80克、炸脆的肥肠段以及蒜子大火翻匀，撒香菜段10克，盛入做好的面盏中即可上桌。
制作关键：
1.肥肠一定要撒淀粉而非生粉，这样才能炸出酥壳。
2.辅料只选红美人椒，不可加青椒，前者口味甜辣，而后者则带有一股青气，与此菜味型不搭。
懵初多分享些好
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