百变泡椒味汁 泡椒豉香味汁
百变泡椒味汁泡椒豉香味汁：可作为炸制菜肴的蘸汁，也可与过油后的原料一起爆炒成菜，还可加入米粉与原料拌匀后蒸制成菜。
原料：泡辣椒200克，老干爹豆豉200克，五香粉10克，姜米50克，蒜蓉50克，盐，料酒，鸡精，泡椒油，花生油。
制法：泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉；老干爹豆豉剁细；炒锅上火，放花生油烧热，入泡椒蓉、豆豉蓉火南至酥香，烹入料酒，依次加入姜米、蒜蓉、五香粉、盐、鸡精和泡椒油搅拌均匀即成。
提示：泡椒蓉和豆豉蓉一定要用油火南酥，这样味道才浓厚；五香粉主要起提香的作用，不宜放得过多，以免掩盖豆豉的香味。
菜例：三色豉香肉丝
原料：猪通脊肉200克，泡椒豇香味汁，蛋清，胡萝卜丝50克，洋葱丝50克，尖椒丝25克。
制法：猪通脊肉切细丝，加蛋清拌匀，入四成热温油中滑至断生，倒漏勺内沥油；炒锅入底油上火，下胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝炒至断生，倒入过油的肉丝和泡椒豉香味汁，快速翻拌均匀，淋泡椒油即成
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