三分浊酒 发表于 2019-5-31 20:09:37

创新海派凉菜做法 豉汁浸香螺



创新海派凉菜做法豉汁浸香螺
　　
　　原料：活香螺350 g，味精2 g，冰糖10 g，老抽10 g，美极鲜15 g，胡椒粉1 g，香叶3张，干辣椒3只，蒜头2瓣，洋葱段、胡萝卜粒、芹菜叶各15 g，清汤500 g。
　　制法：1　锅内加清汤，放入洋葱、胡萝卜、芹菜叶、蒜头(拍松)、干辣椒烧滚，用小火熬1小时，滤去渣，加冰糖、味精、胡椒粉、美极鲜、老抽或豉汁。2香螺用淡盐水浸养12小时，洗净，入沸水锅烫断生，捞出放人豉汁中浸2小时即可装碟上席。
　　特点：螺肉脆嫩。此菜用西菜调味法，风味独特。
　　操作要领：香螺必须用淡盐水浸养，使其吐尽泥沙和污物。烫的时间不宜过长。
提示：网络配图非原图

客套 发表于 2019-6-29 08:39:11

必须支持

悟路遥 发表于 2019-6-29 19:16:59

感谢分享

闺蜜你好逗比. 发表于 2019-7-28 09:15:34

非常感谢平台

殇夢 发表于 2019-8-6 10:19:17

领钻石，支持一下楼主

唔猫 发表于 2019-8-8 08:26:10

必须支持
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