创新猪腰菜肴 冻豆腐烩酥腰
创新猪腰菜肴
冻豆腐烩酥腰
主要用料：猪腰两副，冻豆腐150 g，竹笋25 g，木耳10 g，葱、生姜各20 g，盐、味精、绍酒、桂皮、大茴香、生粉等适量，麻油15 g，荤油50 g。
制作方法：1．先将猪腰撕去外白膜，用水冲洗一下，然后顺长两面剞一字划刀，经焯水后洗净；葱、生姜分别拣洗干净，各取一半拍碎，另一半切成葱花、姜米：冻豆腐经冷水融化开，略加改刀；竹笋改成梳子片，木耳洗净后也略加改刀。
2．烧锅上火，放清水、碎葱、生姜、桂皮、大茴香、腰子，一同用旺火烧沸，移至小火煨烂。煨熟后，捞出腰子冷却，再从顶头改刀成片，卤汁不用。3．烧锅仍上火，放入荤油，烧至五成热时，放葱花、姜米、冻豆腐、竹笋、木耳、清汤、盐、绍酒，待沸时，捞出放在盘底，再将酥腰片放入，再沸时用少许生粉勾芡，淋入麻油，装入盘子上面即成。
此菜特色：冻豆腐嫩韧可口，猪腰香鲜味浓，是我的创新菜之一。
[非原菜图片，网图欣赏]
谢谢啊{:3_58:}
页:
[1]