风靡休斯顿的新派川菜 【非原图网图赏析】怪味汁旱蒸鲩鱼
风靡休斯顿的新派川菜
【非原图网图赏析】怪味汁旱蒸鲩鱼
特点：形体美观，肉质鲜嫩，怪味味汁浓郁，富含瓜果芳香，衬托鲜明。
原料：净鲜鲩鱼肉700 g，蟹肉条8 根，火腿肠8 根。调料与配料：盐、鸡精、复制酱油、胡椒粉、姜蒜米、泡辣椒茸、豆瓣酱、鲜汤、醋、白糖、菜心、哈蜜瓜珠、小玉米笋、香油、色拉油等各适量。
制法：鲩鱼肉切成4 cm 宽、6 cm 长的块状，并在鱼皮上划两刀，夹入蟹肉条、火腿肠，加姜、酒、胡椒腌味后，入蒸锅用大火蒸3 分钟，再放上哈蜜瓜珠蒸约1 分钟，保温；锅置火上放油，倒入调料炒香，色红加汤，烹入味，勾芡收汁，装入青椒味盅中；取出蒸鱼摆在盘中，衬托上烫好的配料，中间放上怪味汁即成。
岁月殇中国好厨师！~
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