平民湘菜制作! 湘味海鲜锅
平民湘菜制作!
湘味海鲜锅
制作：河湾月色 陈国如
主料：
花甲500克，大明虾500克，肉蟹400克。
配料：
姜50克，大蒜子80克，黄瓜150克，洋葱100克，葱20克，干整椒100克。
调料：
盐5克，料酒150克，鸡精10克，芥末10克，香辣酱150克，花椒籽10克，生抽25克。
制作：
1.先将花甲，大明虾，蟹斩杀洗净。
2.花甲焯水，淋入漏勺。
3.锅中放入油，烧至6-7成，将大明虾，蟹过油，炸至红色，移入漏勺。
4.锅中放少许油，放入姜，大蒜子，香辣酱，干整椒炒香，然后倒入花甲，大明虾，蟹，喷料酒煸炒，然后加入高汤，调味，焖至2-3分钟，芥末用生抽稀释，加入锅中，即可出锅。
5.锅中加入色拉油，烧至八层热，放入花椒籽，淋在装好盘的海鲜中，然后撒上葱花即可上桌。
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