牛蛙菜，大厨分享做法 老坛泡菜牛蛙
牛蛙菜，大厨分享做法
老坛泡菜牛蛙
特色
这道菜是以新味型赋予老菜新的生命。泡菜经过先蒸后煮，可以让酸味更好更快地溶解在汤中，味道更加浓郁。
做法
1.取宰杀制净的牛蛙肉400克拌入生粉4克，滑油。
2.新繁四川泡菜200克洗净，挤干水分；锅内放入色拉油10克烧热，下入木姜子油5克，放入泡菜翻炒均匀，放入蒸箱蒸制20分钟。
3.锅内放入色拉油20克，烧热后放入蒸好的泡菜煸炒，下入鲫鱼汤500克，放入泡姜10克、白醋25克、胡椒粉5克、黄金椒酱15克，调匀烧沸后放入牛蛙，烧沸后大火煮制1分钟后起锅装盘，放入蒜末10克，青小米椒、红小米椒5克，浇入烧至九成热的色拉油10克，放入青花椒、香葱花各5克点缀即可。
我是来刷分的，嘿嘿
页:
[1]