牛蛙菜，大厨分享做法 番茄牛蛙煲
牛蛙菜，大厨分享做法
番茄牛蛙煲
特色
这道菜借鉴了天津的番茄牛肉锅的做法，在制作时需要注意要将牛蛙和土豆块的底味加重，压住番茄和糖的甜口。成菜口味浓郁，颜色红润。
做法
1.取宰杀制净的牛蛙肉400克拌入生粉4克、盐5克；土豆200克切滚刀块拌入盐2克，入蒸箱中蒸熟。
2.锅内放入色拉油20克烧热，放入八角2克炒香，放入蒜末3克、圆葱10克、番茄酱80克、西红柿块100克、土豆块、鲫鱼汤500克，烧沸后放入白醋25克、白糖15克、盐10克煮制1分钟后装入烧热的石锅中即可。
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