款家常菜，热销、易操作、有新意！ 香煎回勺蛹
款家常菜，热销、易操作、有新意！
香煎回勺蛹
制作张福全
蚕蛹在东北餐桌上很常见，但做法多以炸、原味为主，我将其通过反复煎、压出浆，用蚕蛹浆再煎蚕蛹，香味浓郁，用十三香、椒盐回锅再炒，咸鲜酥脆，是一款很好的下酒菜。
炉头
1.平底锅上火烧热，下入蚕蛹600克小火煎香，一边煎一边用锅铲将蚕蛹压扁，将蚕蛹浆压出，待浆定形呈锅巴形，倒出，反复煎、压三次，至煎干蚕蛹内的水分、焦香，倒出。
2.另起锅，入色拉油20克烧热，下入葱段、姜片各10克爆香，倒入蚕蛹，加十三香3克、椒盐2克翻炒均匀，淋御家康厨鲜味汁5克，出锅装盘即可。
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