沧溟 发表于 2019-5-1 18:31:45

大厨分享新菜做法 特色贝类盆菜 泰米嵌蛤蜊



大厨分享新菜做法
特色贝类盆菜
泰米嵌蛤蜊
原料：泰香米饭(较硬)100 g，蛤蜊6只。
调料：葱姜汁5 g，葱油lO g，精盐2 g，文蛤精3 g，奶油15 g，白胡椒粉少许。
制法：
先将蛤蜊用沸水烫开，剜出蛤肉，然后在香米饭及蛤肉中加入调料拌匀，最后嵌入蛤壳中蒸熟即可。
特点：
原壳嵌制，美观大方，糯软滋润，香鲜可口。

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