大厨分享创新菜做法 粉蒸牛腩
大厨分享创新菜做法
粉蒸牛腩
用料：
牛腩1000g，土豆400g，辣米粉75g，花椒粉、蒜茸辣椒酱、油炸花生米末，油姜茸、精盐、咖喱粉、生抽王、味精、红油、熟花生油、料酒、香菜末、炸蒜末、香油、荷叶各适量。
制法：
1 牛腩切成条形块；土豆去皮，切成桔瓣形块。
2 牛腩放沸水锅中，烫至半熟，捞出，过凉水，沥干水，放盆内，加入辣米粉，花椒粉、蒜茸辣椒酱、油姜茸、精盐、咖喱粉、生抽王、味精、红油、熟花生油、料酒、炸蒜末、拌匀，腌2小时。
3 土豆放盆内，加入蒜茸辣椒酱、精盐、生抽王、花生油、拌匀，放在垫有荷叶的小蒸笼内，上放牛腩，蒸3小时，至牛腩软烂时，出笼，撒上香菜末、花生米末，淋上香油，连小蒸笼上席，即成。
特点：软烂，香辣，鲜美。
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