酱香浓郁美味豆豉 川东水豆豉炒鲜鸭掌
酱香浓郁美味豆豉
川东水豆豉炒鲜鸭掌
原料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉30克，黄瓜片75克，青红椒丁50克，小米椒圈少许。
调料：鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量，白卤水1锅。
做法：
1、鲜鸭掌洗净去骨，焯水后放入白卤水锅内卤至软糯，捞出待用。
2、黄瓜片放入盘中垫底。
3、锅入菜籽油烧热，下入水豆豉炒香，再烹入料酒，放入去骨鸭掌、青红椒丁、小米椒圈同炒，然后加入鸡精、味精、糖、鲜露调好味并炒匀，最后淋入红油和花椒油，出锅装盘即可。
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