毒刺. 发表于 2019-4-19 21:11:29

大厨都不愿教的常用的凉菜制作 海苔花生（出品一份155克）


大厨都不愿教的常用的凉菜制作
海苔花生（出品一份155克）
原料：花生米25斤、海苔 214克。
做法：用冷油温放入花生米开大火炸到花生响的时候关大火慢慢养，等到油温下降然后再开大火炸，等花生响第二次的时候就关火养，挑一颗大的花生米尝一下，不粘牙即可（炸花生米时要搅拌均匀避免焦，如炸花生米时油温过高花生炸过了，马上捞起用小葱来降低油温）。然后用剩余的油温把海苔撕开放进油锅用勺子搅拌然后取少许用手捏一下酥了就可以，注意安全，小心烫，然后把炸好的海苔捏碎和花生米一起搅拌均匀即可。
注意：搅拌均匀、油温控制好。

悟路遥 发表于 2019-4-20 21:55:58

感谢分享

△夏悠然ヾ 发表于 2019-5-14 08:16:17

自己先做来试试

何人愿 发表于 2019-5-21 08:27:27

支持支持~

尘葑a 发表于 2019-5-23 00:49:39

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

孤独如狗 发表于 2019-5-23 01:53:02

速度收藏

萝莉味软妹酥 发表于 2019-6-7 08:06:10

我也是做冷菜的

清秋愁 发表于 2019-6-10 11:18:17

好强大天下厨师

渐离° 发表于 2019-6-12 09:53:43

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

逆の夏 发表于 2019-7-3 08:06:26

毒刺.支持你
页: [1]
查看完整版本: 大厨都不愿教的常用的凉菜制作 海苔花生（出品一份155克）