安初夏 发表于 2019-4-13 22:38:12

豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂 麻辣香豉酱


豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂
麻辣香豉酱
原料
优质豆瓣酱250克、豆豉150克、辣椒面80克、麻椒面35克、姜、蒜各35克、玫瑰露酒50克、白糖10克、鲜汤300克、色拉油150克、盐、味精、鸡精、葱花各适量
制法
1、优质豆瓣酱、豆豉分别剁成蓉。姜、蒜分别剁成末。
2、净炒锅置火上，放色拉油烧热，炸香姜末、蒜末。
3、放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。
4、下豆豉蓉、麻椒面略炒，烹入玫瑰露酒，加鲜汤熬至黏稠。加白糖、盐、味精、鸡精、葱花调味。
运用：此酱汁适宜作白灼、炸类菜肴的蘸酱，也可用于炒、烧、蒸等类菜肴的调味。

旧忌 发表于 2019-5-5 09:13:31

感谢平台感谢师傅

清风孤酒 发表于 2019-5-27 08:46:53

沙发！沙发!{:3_49:}

花争发 发表于 2019-6-8 02:09:36

师傅你太好了

小脚裤r 发表于 2019-6-20 08:18:51

终于找到方法了

凉屺 发表于 2019-6-22 08:54:09

真是 收益 匪浅

我碍你 发表于 2019-6-24 08:43:09

过来看看的
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