大厨揭秘砂锅鱼泡 做法
大厨揭秘砂锅鱼泡 做法
>主料：新鲜鱼泡。
>配料：白萝卜丝，葱结，姜片,小米椒。
>调料：自制酱料，盐，味精，鸡精，菜籽油，猪油，料酒。
自制辣椒酱：
泡红野山椒1斤，泡椒1斤，泡二荆条红椒1斤，泡仔姜0.5斤，蒜籽0.5，花椒，剁碎。锅烧菜籽油烧开，放入以上辣椒熬制5分钟即可。
>制作方法：
1新鲜.鱼泡洗净，改刀，锅烧水放葱结，姜片，料酒，放鱼泡焯水，白萝卜丝焯水放砂锅，备用。
2.锅上火放菜籽油烧开放自制辣酱炒香，放鱼泡，清水焖。装入砂钵中，撒葱花即点缀小米椒可。
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