太完美 发表于 2019-3-31 18:34:07

厨房产品开拓计划｜管理


厨房产品开拓计划｜管理
餐饮经营要善于及时的分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制定产品的开拓计划。
一、厨房与其他部门(营销部、采购部、广告部等)紧密联系，随时了解市场的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与，根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据工作实绩进行奖惩。

卵人 发表于 2019-4-8 08:19:21

看帖回帖是美德！:lol

眷养她i 发表于 2019-4-17 08:00:33

学习了，谢谢分享、、、

浅夏a蔷薇 发表于 2019-4-18 08:20:36

谢谢师傅

我是你的宇宙 发表于 2019-4-28 08:45:38

愿越办越好

有點任性 发表于 2019-4-28 08:56:00

小手一抖，钱钱到手！

落难小王子 发表于 2019-5-18 08:40:42

必须收藏
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