大厨拿手特色农家菜，款款热卖 红烧白鲳
大厨拿手特色农家菜，款款热卖
红烧白鲳
制作流程：
1、白鲳3条（共约900克）宰杀治净，以脐门为原点略呈放射状斩成大块摆好待用。2、铁锅烧热后下猪油50克，依次放五花肉片25克、姜片15克、蒜粒8克煸香，倒入鲳鱼块微煎，烹料酒15克，再沿锅壁淋入开水150克，大火烧开后下白糖10克、盐5克、干红辣椒段5克、小香葱2根，盖上锅盖移至煤气灶焖3分钟，加老抽5克，再转到猛火灶收汁，淋入明油、弃去料头，起锅装盘后点缀红椒丝、小葱段即可走菜。
1、将鲳鱼以脐门为原点略呈放射状斩成大块，摆放整齐。
2、将鲳鱼块入锅稍煎，倒入开水，调味后移至煤气灶焖3分钟。
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