琉璃心 发表于 2019-3-23 02:28:51

【主题凉菜】»小清新凉菜《黄瓜拌瑶柱》不仅好看还好吃


【主题凉菜】»小清新凉菜《黄瓜拌瑶柱》不仅好看还好吃
卖点：
用香味浓郁的蒜油代替蒜末入菜，使得出品更加整洁、清爽，红、白、绿几种颜色相互映衬，给人一种“小清新”的感觉。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉
主料：
黄瓜200克，瑶柱100克，樱桃萝卜50克。调料:蒜油10克，芥末油5克，花椒油5克，盐3克，味精3克。
制作方法：
1.黄瓜、樱桃萝卜分别洗净、切成薄片，放人冰水中浸泡40分钟，可使口感更加爽脆
2.瑶柱洗净，加高汤浸没，人蒸箱蒸2小时，取出沥干水分，放通风处晾至表面略微风干(调拌时更容易吸收料汁)。
3.所有原料纳盆，加蒜油(锅入色拉油2500克烧至五成热，下入蒜子500克小火炸香，将金蒜捞出另作他用，剩下的料油即为蒜油)、芥末油、花椒油、盐、味精伴匀，摆盘即成。

悟路遥 发表于 2019-3-23 22:07:40

感谢分享

言未央 发表于 2019-4-1 01:29:09

有道理。。。

静听寂寞。 发表于 2019-4-3 08:39:08

过来看看的

孑然一身 发表于 2019-4-30 08:24:41

很不错的冷菜

霸天 发表于 2019-5-4 08:41:31

这里东西好赞
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