有我呢 发表于 2019-3-22 23:18:34

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 五香红油的制作方法



制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！
五香红油的制作方法
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。
原料：**** Hidden Message *****
流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品
方法：
1、香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
2、香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。
3、馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。
特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。
提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。

枣园山庄 发表于 2019-3-28 21:03:16

顶起来:victory:

浪子. 发表于 2019-5-16 08:02:46

我是来刷分的，嘿嘿

-情话 发表于 2019-5-17 09:05:47

感谢~~~

别靠近 发表于 2019-6-3 08:38:40

领钻石，支持一下楼主
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