料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃 熟鸡油
料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃熟鸡油应用多用于汤菜、砂锅菜、鸡汁菜、蒸菜的制作。
熬制方法：
1．取香料（八角20克，白豆蔻10克，花椒5克，香叶5片）用温水浸泡30分钟，捞出控水。
2．鲜鸡油1．2千克洗净，切成小块，放入锅内，再倒入大豆油300克，小火炼制30分钟左右，下入蔬菜料（大葱段150克，香葱段、圆葱块各50克，姜片40克，胡萝ト片200克，香菜根20克），小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却后滤出料渣即可。
感谢平台
页:
[1]