嗫嚅 发表于 2019-3-20 19:29:02

豉汁酱的风味丨酱汁 豉汁酱

豉汁酱的风味丨酱汁
豉汁酱
    洋葱碎20克，姜末10克，料酒50克，胡椒粉5克，高汤100克，花生油50克，猪油50克。
    制作：1、将豆豉放入锅中用小火煸5分钟至水分脱干，取出剁成细蓉。2、锅内放油爆香料头，烹入料酒，放入剩余原料小火煮两分钟至沸放入碗中，入蒸柜中中火蒸6小时即成。
    适用范围：蒸制肉类及海鲜等菜肴。
    代表菜：豉酱扒鸡排。

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