安初夏 发表于 2019-3-14 16:53:53

五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享 红油萝卜丝



五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享
红油萝卜丝
1、青萝卜10斤洗干净
2、切粗丝（必须用刀切）
3、切好的萝卜丝里面放150克盐，250 克韭菜段，使劲拌匀，腌制30分钟
4、装入袋子里面
5、用石头压12小时
6、压好的萝卜丝4斤左右．加50克盐、50克味精、50克辣椒面（辣椒面根据地方加减，后面介绍辣椒面做法）、50克香油、5O克花椒油、200克红油拌匀，放入冰箱可以保存5天左右（也可以不加辣椒面，根据地方调味）
7、装盘
辣椒面做法：朝天椒，二荆条干辣椒1斤，剪断，锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，在加3O克干红花椒小火炒30秒，起锅摊开晾凉，捣细辣椒面就做好了，也可以用机器打细

悟路遥 发表于 2019-3-15 08:27:24

感谢分享

1369612885 发表于 2019-3-15 23:43:24

感谢感谢。。。。。。

执意゛ 发表于 2019-4-12 08:25:44

有道理。。。

碍祢至深 发表于 2019-4-21 08:59:21

谢谢楼主的分享

孤ヾ 发表于 2019-5-10 09:03:27

安初夏帖子写的真好~

酒绊 发表于 2019-5-18 08:51:29

帮你顶下哈！！

番茄┿ 发表于 2019-5-27 00:17:20

很实用
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