缘浅 发表于 2019-3-3 19:01:32

爷爷做了50年的腌菜秘方，千金不换，比肉还好吃 腌酸辣萝卜


爷爷做了50年的腌菜秘方，千金不换，比肉还好吃
腌酸辣萝卜
【材料】
白萝卜1颗，胡萝卜1颗，姜5片，食盐2小匙，白糖3大匙，白醋6大匙，水500ml，朝天椒15颗。
【制作】
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味；
5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味；
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条；
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

悟路遥 发表于 2019-3-4 21:56:00

感谢分享

灯红酒绿。 发表于 2019-3-21 08:31:18

为师傅们点赞

仙隐 发表于 2019-4-16 08:13:34

不错不错，楼主您辛苦了。。。

若雪 发表于 2019-5-17 08:39:31

愿网站越来越好
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