缘浅 发表于 2019-3-3 17:56:02

春季时令新菜 青瓜葱油浸鳕鱼



春季时令新菜
青瓜葱油浸鳕鱼
原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。
调料：盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。
料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
制作：
1、香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片，用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
3、青瓜片一定要汆水，用冰水冰镇保色垫底。

悟路遥 发表于 2019-3-4 22:18:12

感谢分享

吻荒。 发表于 2019-3-19 08:22:57

找了好久~~~

情癌ソ 发表于 2019-4-10 08:22:02

我是个凑数的。。。

肮脏 发表于 2019-4-20 03:05:42

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

小红帽 发表于 2019-5-2 00:30:44

有舍有得
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