旺销海鲜菜 虾蓉牛蒡
旺销海鲜菜
虾蓉牛蒡
制作杨艳彬
原料虾蓉300克，猪肉末100克，牛蒡条5根。
调料色拉油1千克（约耗50克），鸡粉40克，生粉10克，蛋清5克，盐2克，A料（金桔油20克，油膏、辣鲜露各2克，水10克）。
制作1.将虾蓉、肉末放入盆中，放入鸡粉、蛋清、盐搅拌均匀，放入冰块，搅打至上劲成虾胶。2.牛蒡条切成10厘米长的条，拍匀生粉，裹匀虾胶；锅中放入色拉油，烧至六成热时放入牛蒡条，炸至熟透后捞出，一开二。3.将A料和匀即成酱汁；锅中放入酱汁烧热，放入牛蒡条炒匀后出锅即可。
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