戒浪 发表于 2019-2-27 12:29:58

旺销京菜 萨其尔夫人烤鸭


旺销京菜
萨其尔夫人烤鸭
制作北京798便宜坊总监白韦
风味特色    这款菜品是1982年英国首相撒切尔夫人访华时，为了照顾其饮食习惯，把北京烤鸭的甜面酱换成沙律酱，大葱丝换成苦菊；我在此基础上进行改良，将鸭皮、鸭肉、炸馒头片、沙拉酱组合，制成小汉堡，收到中外来客广泛好评。
初加工   小馒头60克切片，放入烧至六成热的油锅内，炸至新黄色捞出沥油，摆盘。取便宜坊烤鸭鸭皮100克，切成5×3厘米长方形。
熟处理   鸭肉150克切细丝，加入萨其尔夫人烤鸭酱拌匀，摆在馒头片上，再放入鸭皮，搭配苦苣装饰即可。
夫人烤鸭酱   **** Hidden Message *****

悟路遥 发表于 2019-3-1 08:45:14

感谢感谢

天然呆 发表于 2019-4-24 09:03:32

我也是做冷菜的

从心开始 发表于 2021-2-26 09:28:29

是否方便毫不避讳

林中漫步 发表于 2022-8-8 08:40:44

看看配方

skycc770 发表于 2023-6-12 12:27:18

感谢师傅的分享

平凡人30 发表于 2023-6-30 15:01:22

谢谢分享学习一下
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