养生阿胶菜品做法 阿胶八宝雪梨
养生阿胶菜品做法
阿胶八宝雪梨
制作陈龙
销售特色这道菜是在“冰糖雪梨”和“木耳雪梨羹”的基础上改良而来的，我还想到了“薏米粥”，所以，我将它们完美结合，更好地呈现。制作时将雪梨去核挖空，把银耳、薏米、莲子、核桃、红枣等放入雪梨中间，蒸制成菜，用普通的原料做出高档的美味。
砧板雪梨10个（重约2.2千克，10位量）洗净，用戳刀去掉梨把，用挖球器把梨核去净，放入味盅中；银耳100克泡透去根切碎；薏米50克泡透；莲子50克泡透去芯；枸杞子10粒泡透。
炉头起锅，放入白砂糖200克、水200克熬成糖色，加水1千克，下入冰糖100克，核桃仁100克，去核小枣10粒，银耳，薏米，莲子，小火熬10分钟。
蒸箱把料捞出分别均匀地盛入去核的雪梨中，把汤汁均匀地盛入放梨的味盅中，封好保鲜膜，入蒸箱蒸2小时取出，走菜时分别撒上黑芝麻3克、枸杞子1粒即可。
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