春季菜豆豆菜抢先学 酸菜炒川豆
春季菜豆豆菜抢先学 酸菜炒川豆
创意
碧绿的手剥蜜豆清香味十足，搭配农家腌制的酸菜一起炒制，口味酸爽微辣，是这个季节最美味的下饭菜。
初加工
凤尾酸菜（半成品，市场有售）30克用凉水略微浸泡，捞出控水，切成小丁。
熟处理
1.手剥蜜豆300克洗净，放入沸水中，加入盐5克大火焯水，捞出后迅速冲凉（快速冲凉可以防止蜜豆变色）。
2.干锅烧热，放入酸菜中火炒干水分，取出。3.锅内放入色拉油35克，烧至五成热时，放入蒜粒、泰椒圈各10克爆香，下入酸菜和蜜豆大火翻炒均匀，用盐2克、一品鲜酱油5克、味精3克调味，淋入湿淀粉3克勾芡，出锅装盘即可。
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