汐瞳 发表于 2019-2-19 22:35:18

大厨公布价值万元的正宗卤牛肉配方及流程，酱香味十足顾客都爱吃


大厨公布价值万元的正宗卤牛肉配方及流程，酱香味十足顾客都爱吃
前几日我和大家分享了卤牛肉的注意事项，受到了广大朋友们的喜爱，有许多朋友私信我问卤牛肉香料配方如何调制，因为私信太多不能一一回复，在这里我给大家表示歉意，今天我就把详细的配方及流程分享给大家，希望大家喜欢。
以下是卤牛肉专用卤水配方及流程:
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以下是卤牛肉注意事项及操作步骤:
第一步去腥:我们酱牛肉首先选择购买牛腱子肉，到家把牛肉改刀成拳头那么大块。洗净控干水分纳入盆中，倒入啤酒浸泡两三个小时。捞出洗净沥干备用。
第二步腌制:把去腥沥干的牛肉在此放入盆中倒入酱油一刚刚没过牛肉为易，浸泡大约12小时左右，这期间要翻动3——4次。还要倒入适量白酒，葱，姜，干辣椒，可有效的祛除腥气，增加香味。
第三步卤制:肉泡好后， 清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放人盛卤水的桶中，大火烧开转小火卤制120分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花.吃时还可跟碗原卤汁，味道可谓美妙绝伦。

情深缘浅 发表于 2019-2-23 09:08:20

我是来刷分的，嘿嘿

守候 发表于 2019-2-25 20:06:49

谢谢分享

18510252575 发表于 2019-3-5 20:21:09

学习学习

289860486 发表于 2019-3-9 21:51:48

学习学习

宠命 发表于 2019-3-25 16:24:48

感谢您的无私分享

197403254456 发表于 2019-4-14 02:04:48

卤牛肉配方

夏浅浅″ 发表于 2019-4-19 09:06:01

谢谢天下厨师网

傻钕。 发表于 2019-5-3 08:12:42

愿网站越来越好

解夏 发表于 2019-5-3 08:47:51

做卤菜的
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