素年夏谨 发表于 2019-2-16 01:23:55

终于把做菜的秘方全部教给大家 奶香鸡鲍鱼



终于把做菜的秘方全部教给大家
奶香鸡鲍鱼
制作:
1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌,挑出鸡蓉中的筋脉。
2、锅入凉水300克,倒入调好的鸡蓉、盐5克,小火加热,不断搅拌,熬至汤汁变粘稠,浇入牛奶100克,小火煮至起泡后立即关火,即成奶香鸡肉羹。
3、平底锅烧热,入黄油烧化后离火,下入洗净的鲍鱼(表面打十字花刀)排好,压上盘子,上小火继续煎制1分钟至断生取出。
4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹,再在表面摆上煎好的鲍鱼,撒上青红椒圈及蟹籽即可。
制作关键:
1、此菜需要现点现做,不可提前预制,否则鸡肉羹会泻掉。
2、熬鸡肉羹时,下入鸡蓉后要立即放盐,以使鸡蓉迅速凝固。

悟路遥 发表于 2019-2-16 21:34:11

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独唱情歌 发表于 2019-4-24 09:03:32

强必须留下学习
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