素年夏谨 发表于 2019-2-16 01:16:52

终于把做菜的秘方全部教给大家 金牌香酥肉



终于把做菜的秘方全部教给大家
金牌香酥肉
制作:
1.将猪颈肉300克用蔬菜汁腌制12小时后洗净,斜刀片成5×5×0.2厘米的片。
2.将南乳汁15克,蒜香粉5克,脆炸粉半袋(100克/袋),玉米淀粉80克,盐、御皇特鲜鸡精、白糖各2克,芝麻20克用水50克调匀,放入片好的猪颈肉拌匀、腌制。
3.净锅入色拉油800克,油温升至五成热时改小火,将肉片逐片下入炸至金黄,捞出控油,放入花边纸垫好的盘中,带蘸料10克上桌即可。
蔬菜汁:
香芹、圆葱、大蒜各100克,胡萝卜200克,姜50克,香菜20克打碎滤汁即可。
蘸料:
糖蒜、大蒜各250克,美人椒、柠檬、白酱油各200克,盐、御皇特鲜鸡精各20克,白糖150克,纯净水500克,一起打碎搅匀即可。
关键:
1.腌制时粉的用量要掌握好,粉厚会影响菜品口感。
2.炸制时不能一直用大火,否则没有外焦里嫩的口感。

悟路遥 发表于 2019-2-16 21:40:36

感谢分享

原来 发表于 2019-3-5 08:22:57

必须支持

守候888 发表于 2020-1-9 23:43:00

谢谢分享

半世缘 发表于 2020-5-24 12:24:02

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