特色徽菜做法 长嫂鸡
特色徽菜做法
长嫂鸡
制作合肥虹泥小厨褚刚
特色此菜选用包公故里合肥肥东当年产的三黄仔鸡为主料，经过秘制酱料的腌制后先蒸至七成熟，再油炸至色泽金黄，成品外酥里嫩，酱香味浓。
做法
1.取净三黄仔鸡1只（重约1.2千克）洗净，倒入容器内，加入葱、姜各150克和清水1千克浸泡1小时，捞出控干水分，加入秘制酱200克均匀的涂抹在鸡上。
2.将三黄仔鸡入蒸笼蒸至七成熟（约30分钟），取出后再下入烧至九成热的色拉油中，小火炸至金黄色，捞出控油，装盘即可。
秘制酱**** Hidden Message *****
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