全年有福，烤猪手配方大揭秘
秘卤烤猪手
做法
1.初加工：取新鲜猪手5千克洗净，用清水浸泡一整夜，捞出烫去余毛，用钢丝球刮掉焦煳的部分，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、料酒各100克，大火烧开，改小火边加热边撇净浮沫，捞出猪手，放入冷水中浸泡至冷却。
2.自制卤水烧开，放入猪手，再次烧开后用微火卤制2小时（切忌用大火，火大猪手容易脱骨），关火再浸泡1小时。
3.捞出猪手，一切为四，放在炭火炉上烤至两面焦香（约5分钟），刷上自制的蜜汁酱料即可。
提示
我们的烤猪手分为三种风味，第一种就是蜜汁味的，即前面介绍的做法；第二种是黑椒味的，即烤制猪手时刷上自制的黑椒汁（家乐黑椒汁11.25升加入蜂蜜1千克混合均匀），撒适量黑椒碎即可；第三种是滇辣味的，即烤制时撒自制的辣椒粉。辣椒粉的做法是：取云南丘北干辣椒碎（炒香后粉碎）500克加入盐、味精各50克，小茴香粉、黄豆粉、八角粉、花椒粉各100克调匀即可。
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