粤式酱汁配方 多味汁 川汁用料
粤式酱汁配方多味汁
用料：
鸡粉3钱、糖1钱、酒3钱、辣椒酱3钱、咖喱3钱、水6钱、糖醋3钱、烧汁6钱、橙汁1钱、海鲜豉油3钱。
川汁
用料：
蒜茸、野山椒碎各半斤、白醋1斤、白糖1.2两、茄汁8两、酸梅酱5两、红油1斤、豆瓣酱2两、OK汁4两、味精3两、美极4两。
制作：
红油爆香蒜茸、野山椒碎、豆瓣酱，落其他调料烧沸，转至不锈钢器皿里煲20分钟，捞出残渣，用少许盐调味即可。
菜式：川汁牛柳、铁盘川汁九肚鱼、石烹鲫鱼。
有道理。。。 为天下厨师的十分们点赞
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