大厨拿手特色家常菜 香辣猪脚皮
大厨拿手特色家常菜
香辣猪脚皮
原料：猪脚650克，美人椒圈30克，小米椒圈、姜片、葱段各10克。
调料：剁椒酱30克，蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把猪脚治净并除去大骨后，投入沸水锅煮透，捞出来冲洗干净，然后放高压锅里待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段先炒香，下剁椒酱炒匀并掺清水烧开后，倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟，待其自然冷却才取出猪脚皮，随后切成片待用。
3、锅里放色拉油烧热，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入猪脚皮翻炒，同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味，临起锅时淋入香油便好。
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