大厨拿手特色家常菜 飘香鸡煲
大厨拿手特色家常菜
飘香鸡煲
原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。
制法：
1、宫廷黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；
2、锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的鸡块炒香，加高汤煮10分钟，入青、红椒件翻匀，放入烧热的砂锅中，淋少许花雕酒，点缀香菜即可。
点评：花雕酒为鸡肉的鲜嫩锦上添花，提升了口感。此菜因食材易取、制作方法简洁，备受北方食客的喜爱，冬季食用有益气补虚、健脾胃、活血脉的功效。
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