2019新菜，厨师必看！ 飘香东坡鸭
2019新菜，厨师必看！
飘香东坡鸭
原料：
麻鸭1只（约重1500克），党参30克，莲子10克，大枣5克，荷叶、玻璃纸各1张。
调料：
盐15克，生抽、老抽各5克，花雕酒、鸡粉、味精各10克，蚝油、芡粉各适量。
制作：
1、鸭子宰杀制净，清洗干净后加入调匀调料涂抹均匀，炸制上色，待用。
2、将党参、莲子、大枣塞入鸭肚子内，然后将鸭子包入荷叶内，再包上玻璃纸，蒸4小时。
3、取出鸭子，拆开玻璃纸与荷叶，倒出汁水，用碗盛着，再将鸭子放进已垫有烤热的鹅卵石的沙锅内，汁水烧热后加入少许蚝油调匀，勾薄欠，淋在鸭子身上，盖上盖即可走菜。
感谢分享
页:
[1]