回归原点 发表于 2019-1-9 15:29:52

南北菜年夜饭 年年有余（蒸鳜鱼）



南北菜年夜饭年年有余（蒸鳜鱼）
年年有鱼年年余，这是全国的传统，年夜饭必备。
食材
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鳜鱼1条（650g左右）/香葱2棵/老姜1块
盐1茶匙/白胡椒粉少许/绍兴黄酒2汤匙
蒸鱼豉油2汤匙/芝麻香油1汤匙/花生油2汤匙
做法
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1.鳜鱼去除鱼鳃、内脏和鱼鳞，清洗干净后擦干。在鱼身两侧各斜切两刀，片入鱼肉不切断鱼骨，鱼背肉厚的地方沿着鱼鳍切一条长刀口。
2.香葱洗净，一棵打成葱结，一棵切成葱花备用。老姜切片，取3片姜片再切成姜丝备用。在鱼身内外涂抹盐、白胡椒粉、芝麻香油和绍兴黄酒，把葱结和两片姜塞入鱼腹，鱼身开好的刀口中也各塞入一片老姜，放在盘中静置10分钟。
3.大火烧开蒸锅中的水，把鱼放入锅中，加盖大火蒸7分钟关火，但并不揭开锅盖，继续闷3分钟。
4.在闷鱼的时间里，用一个炒锅加热花生油至九成热。把鱼从锅中取出，换到一个干净盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，然后淋上滚烫的花生油即可上桌。

a湮灭 发表于 2019-1-12 13:25:23

回帖学菜领钻石

守候 发表于 2019-1-18 23:16:25

谢谢分享

语嫣 发表于 2019-1-25 08:14:38

这个菜学会啦{:3_43:}

心児 发表于 2019-3-4 04:16:06

点赞支持

堇忆丶 发表于 2019-3-4 08:46:05

谢谢楼主，共同发展

帅粑粑 发表于 2019-3-13 08:04:14

回帖查看咯

囍欢 发表于 2019-3-15 08:28:03

回帖就行真棒

纵情罪 发表于 2019-3-20 08:03:01

谢谢您的分享
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