创意海鲜料理，开年上新太合适了！ 鲍仔捞面
创意海鲜料理，开年上新太合适了！
鲍仔捞面
原料：
500克普通小宽面、10个鲍仔
调料：
冰糖老抽500克、味极鲜酱油250克、味达美酱油250克、李锦记老抽250克、李锦记生抽250克、200克蜂蜜、300克白砂糖、海鲜酱油200克、200克叉烧酱、4只芥末、100克清水、少许葱、少许芝麻
做法：
1、捞面汁做法:冰糖老抽、味极鲜酱油，味达美酱油、李锦记生抽、李锦记老抽以上都是放一半的量，海鲜酱油和叉烧酱各放一瓶、白砂糖150克、蜂蜜100克放在一个不锈钢盆里上火熬制粘稠即可关火自然冷却后用清水100克和四只芥末搅拌均匀放入捞面汁一起就可以了。
2、鲍仔汁做法:除了芥末和清水，其余剩下的全部调料与酱油全部做成鲍仔汁要比捞面汁稀一点，手法同上面一样自然冷却即可。
3、把新鲜的鲍仔去壳洗净上锅焯水定型捞出放入鲍仔汁里泡制5小时即可捞出。
4、上锅加水烧沸把小款面放入煮到断生就可以捞出放入盆里把捞面汁适量的放入进行搅拌均匀就可以了，等自然冷却后在加葱油拌均匀就可以上菜了。
5、摆盘可以自行随意也可以参考上图最后可以加香菜叶、芝麻和迷你蔬菜做装饰。温馨提示:鲍仔汁可以用四次，本配方可以做无数次捞面视情况而定。
感谢分享
页:
[1]