回归原点 发表于 2019-1-2 04:01:40

秋季新菜:招牌风味鸭肉菜品 做法 香辣土匪鸭

秋季新菜:招牌风味鸭肉菜品 做法香辣土匪鸭
原料:啤酒、鸭子、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽。

做法:
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用。
2、准备好配料,花椒和山楂装入调料盒。
3、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角.
4、炒出香味,冰糖溶化,转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。
5、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子。
6、放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

秋聆 发表于 2019-3-13 08:35:39

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悟路遥 发表于 2019-3-13 12:55:53

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