年底接待宴会增多龙虾菜，拿去不谢 玉米茸焗澳龙
年底接待宴会增多龙虾菜，拿去不谢玉米茸焗澳龙
分享人：蒋应荣 北京万达文华酒店行政总厨
龙虾含有较高的脂肪和蛋白质，与玉米搭配，对健康更加有利。需要注意的是，玉米茸最好使用平底厚锅小火慢熬，因为厚锅底不易糊锅。
原料：
1只小澳龙、120克玉米粒、10克芹菜粒、10克胡萝卜粒、20克葱、20克姜、5克盐、40克黄油、20克料酒
做法：
1、龙虾对半切开，放上料酒、葱、姜，入笼上蒸至五成熟。
2、玉米粒煮熟后打成茸，再加入黄油、盐，熬至上劲
3、将熬好的玉米茸浇在蒸好的龙虾上，撒上芹菜粒、胡萝卜粒，放入320℃的烤箱中烤5分钟即可（面火炬炉烤制更佳）。
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