旺销石锅菜品，能火一整个冬天 石煲焗金钱鳝片
旺销石锅菜品，能火一整个冬天 石煲焗金钱鳝片
制作人：吕文峰
原料：白鳝700克、鹅卵石2500克。
制作流程：
1、白鳝宰杀治净，斜刀切成厚约1厘米的片，纳盆后加鲍汁25克、蒜末15克、豆豉、姜末各10克、青红椒粒各5克、盐、白糖、靓花生油各8克、鸡粉、生粉、黑胡椒碎各5克、香油3克抓匀腌制5-8分钟，倒入平盘，表面撒青蒜段30克、红椒片、洋葱片各15克、香芹段10克、紫苏叶、香菜段各5克。
2、鹅卵石清洗干净，沥干后放入烤箱烤至220℃，同时将砂煲置于火上加热5分钟，然后将烤烫的石子下入煲中铺匀，与腌好的鳝片及自制香料酒50克一同端上餐桌。
3、将鳝片直接倒在热石子表面，盖上盖子，然后将香料酒均匀倒在煲盖上，焖6分钟左右即可揭盖食用。
制作关键：注意腌制鳝片时，豆豉的用量不宜过多，否则成菜会有一股苦味。
我是来刷分的，嘿嘿
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