旺销石锅菜品，能火一整个冬天 茉莉安格斯牛肉
旺销石锅菜品，能火一整个冬天
茉莉安格斯牛肉
制作/梁文军
制作流程：
1.安格斯牛肉250克切成麻将大小的块，加入适量蔬菜水、盐腌制入味。
2.平底锅下黄油烧化，下牛肉块中火煎至五成熟，撒黑胡椒酱6克、黑胡椒碎4克翻匀，盛入西餐密封罐里。
3.用烟熏枪点燃茉莉木屑，将烟雾喷入密封罐内，摆入石板一端。
4.鹅卵石洗净，放入200℃的烤箱里烤热，取出盛入热石锅，摆入石板另一端，即可走菜。
5.上桌后服务员打开罐子，将烟熏过的牛肉倒在热石锅的鹅卵石上，边煎边吃。
制作关键：
要将牛肉均匀地倒到鹅卵石上，这样每一块牛肉都可以受热，注意不要翻动，否则影响卖相。
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