姣服 发表于 2018-12-27 02:19:48

厨艺专家答疑 酸汤肥牛的汤料如何调

厨艺专家答疑
酸汤肥牛的汤料如何调
专家支招   很多人制作酸汤肥牛，使用的是黄灯笼辣椒酱、野山椒和白醋等，我们制作酸汤肥牛使用的是四种半成品食材。
酸汤肥牛汤料的做法：取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

㏄___念 发表于 2019-1-4 03:47:01

我是个凑数的。。。

好怪 发表于 2019-1-29 00:25:13

必须支持

纸乔 发表于 2019-2-16 02:29:48

升华自己

一身傲气 发表于 2019-3-3 08:48:42

谢谢楼主的分享
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